Італійська паста - дуже улюблене і популярне блюдо в усьому світі, в тому числі і в Україні. Уміння приготувати пасту з нуля, правильно вибрати борошно і розуміти теорію процесу - базовий навик необхідний абсолютно кожному шефу і кухареві в будь-якій країні світу. Вчимося у кращих, Олесандро - шеф і власник невеликого сучасного ресторану Retrobotega в Римі, негласно так званою кращою пастою Італії.

Шеф почне з теорії - як правильно вибирати борошно, як розрахувати пропорцію інших інгредієнтів, ручний і машинний заміс, способи зберігання пасти і, звичайно ж, готові страви, які продегустують всі учасники модуля - як традиційна італійська паста, так і сучасні подачі. Цей модуль абсолютно точно потрібен всім шефам, адже знання про теорію пасти постійні, не змінюються з часом і залишаються з вами, як основа базових кулінарних знань назавжди.

Реєстрація за посиланням