Gasrto Hub Київська обл., Києво-Святошинський р-н, с. Софіївська Борщагівка, вул. Велика Кільцева, 110-А смотреть на карте

Технологія виробництва пасти і равіолі у ресторані

Італійська паста - дуже улюблене і популярне блюдо в усьому світі, в тому числі і в Україні. Уміння приготувати пасту з нуля, правильно вибрати борошно і розуміти теорію процесу - базовий навик необхідний абсолютно кожному шефу і кухареві в будь-якій країні світу. Вчимося у кращих, Олесандро - шеф і власник невеликого сучасного ресторану Retrobotega в Римі, негласно так званою кращою пастою Італії.


Шеф почне з теорії - як правильно вибирати борошно, як розрахувати пропорцію інших інгредієнтів, ручний і машинний заміс, способи зберігання пасти і, звичайно ж, готові страви, які продегустують всі учасники модуля - як традиційна італійська паста, так і сучасні подачі. Цей модуль абсолютно точно потрібен всім шефам, адже знання про теорію пасти постійні, не змінюються з часом і залишаються з вами, як основа базових кулінарних знань назавжди.


Реєстрація за посиланням