Интервью и репортажи

Елена Буряк: "Ключ к успеху - идея"
Елена Буряк: "Ключ к успеху - идея"

О современной украинской кухне, шеф-поваре из Лондона, тяжелых временах и перспективах ресторанной индустрии.

Читать
Украинский шеф  на кухне ресторана 108 в Копенгагене
Украинский шеф на кухне ресторана 108 в Копенгагене

Все подробности поездки от Александра Ёурза

Читать
Открытие GastroHub
Открытие GastroHub

Еще один шаг к глобальному развитию украинской гастрономии.

Читать
Текуна Гачечиладзе - шеф №1 в Грузии
Текуна Гачечиладзе - шеф №1 в Грузии

Проблема Грузии была в том, что мы долгое время не развивали кухню, а просто открывали новые рестораны

Читать
Разговоры на премии The world 50 best restaurant
Разговоры на премии The world 50 best restaurant

Интервью у лучших шеф-поваров мира.

Читать
Сантьяго Ластра "Хотите быть свободными –не копируйте то, что уже существует"
Сантьяго Ластра "Хотите быть свободными –не копируйте то, что уже существует"

Проблема в том, что шефы иногда не могут контролировать процесс приготовления, потому как  не понимают происходящие реакции в этот момент 

Читать
Кристиан Бауман
Кристиан Бауман

Нельзя завоевать все сердца. Всегда будут гости, непонимающие вас, с вопросом почему нет овощей гриль или стейка в меню

Читать
 Андре Чанг
Андре Чанг

Я не верю в талант,  думаю, что такой штуки просто не существует

Читать
Янник Аллено
Янник Аллено

Об авторском способе приготовления соусов и современной французской кухне

Читать
Chef story Андрея Скока
Chef story Андрея Скока

Как найти работу, поварской тест трудоустройства, что означает walkie? А, да, всё это об Америке!

Читать
Ана Рош  - шеф 2017 в мире
Ана Рош - шеф 2017 в мире

Интерес к локальным продуктам принесло скандинавское течение. И все начали ферментировать и обугливать. Но я считаю, что каждый все-таки должен делать свою кухню. А не с головой уходить в моду.

Читать
CHEF TO CHEF - Елена Жаботинская
CHEF TO CHEF - Елена Жаботинская

Два года назад я впервые попробовала ферментированную пасту из лесных трав, соленые бутоны одуванчиков, маринованный стебель папоротника, редкий гриб корбан и много других свежих, вкусных, уникальных трав, которые всегда были рядом, но не сулили чем-то съедобным.

Читать