В октябре можно будет купить долгожданную книгу от Рене Редзеппи и руководителя направления ферментации легендарного ресторана NOMA Дэвида Зибера. Авторы обещают  рецепты, подробные описания процессов, множество иллюстраций. Эта книга  - самое полное описание ферментационных процессов в мире и результат 10-летней работы команды ресторана.