Хестон Блюменталь награжден за достижения в гастрономии

Выдающийся шеф Хестон Блюменталь награжден  за достижения в гастрономии


Хестон Блюменталь награждён «Lifetime Achievement Award 2017» ( The World’s 50 Best Restaurants), юбилейная церемония награждения которой состоится в Мельбурне 5 апреля 2017. 


Вот лишь малая доля того его исследований, которые мы сейчас используем в нашей повседневной ресторанной жизни:

-использование жидкого азота на кухне;

-исследования в области изучения еды и мультисенсорики;

- популяризация научного подхода к гастрономии;

-восстановление и обновление старинных английских рецептов;  

- и конечно, всемирно известный картофель, приготовленный  в три этапа. 


Трудно представить еще кого-то из шефов, кто оказал такое огромное  влияние на процесс приготовления еды  во всем мире за последние 10-15 лет.

Блюменталь стал автором множества передовых техник и методов приготовления. И даже те гости, которые не относятся к счастливчикам, посетившим знаменитый  «The fat duck», все равно могут получать этот опыт, потому как данные методики применяются шефами по всему миру. 

Но влияние Блюменталя простирается гораздо дальше чем ресторанный мир. Его особенность в том, что он смог преподнести людям, которые не посещают постоянно рестораны, идеи и рецепты применимые дома, опять же с применением науки на домашней кухне.

Кроме  книги «Heston at Home», в которой рецепты представлены в облегченном и упрощенном виде, за спиной у Хестона множество ТВ-шоу, статей, исследований и публикаций о еде.
Однако были у «The Fut duck  и темные времена». В 2015 году ресторан поменял локацию и временно уехал в Австралию. В это время в родной Англии все было обновлено, отремонтировано и, главное, переосмыслено. 

Блюменталь, как повар самоучка , не сильно привык к наградам. Его ресторан был назван лучшим в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants в 2005 и еще 5 раз занимал второе место, при этом еще и удерживая 3 звезды Мишлен.
Однако сам шеф говорит:  «Это только начало. Я считаю, что последние 20 лет я всего лишь учился. И вот сейчас я наконец, стартану.»


РЕГИСТРАЦИЯ НА ТРЕТИЙ КОНГРЕСС FONTEGRO 


Обладатели данной награды прошлых лет:

2016 год Alain Passard (Франция)

2015 год - Daniel Boulud (США)

2014 год - Fergus Henderson (Англия)

2013 год - Alain Ducasse (Франция)  

2012 год - Thomas Keller (США) 

2011 год - Juan Mari Arzak (Испания)

2010 год - Eckhart Witzigmann (Австрия) 

 2009 год -Joël Robuchon (Франция) 

2008 -Gualtiero Marchesi (Италия) 

2007 год - Alice Waters (США)

2006 год - Albert e Michel Roux  (Франция)

2005 год - Paul Bocuse (Франция)


РЕГИСТРАЦИЯ НА ТРЕТИЙ КОНГРЕСС FONTEGRO