MODERNIST BREAD
Новый пятитомник о хлебе от создателей MODERNIST CUSINE
Новое движение происходит в пекарнях и кухнях по всему земному шару.
Следующее поколение пекарей и поваров возвращает хлебу должное внимание, переосмысливая 6000-летнюю традицию в соответствии с духом нашего времени и инноваций.
Книга предлагает окунуться как в проверенные временем традиции, так и предлагает совершенно новые открытия и инновации.
Том 1 ИСТОРИЯ и ОСНОВЫ
Том 2 ИНГРИДИЕНТЫ
Том 3 ТЕХНИКИ
Том 4 РЕЦЕПТЫ
Том 5 РЕЦЕПТЫ
2500 страниц
1500 рецептов
В книге собраны все последние научные исследования в области хлеба.
Лучшее время для инновации хлеба наступило!
Книга поступит в продажу в мае 2017 (предпродажа открыта на официальном сайте http://modernistcuisine.com/books/modernist-bread/
