Рецепты

Фильтры
Овощной рамен с копченым тофу
Овощной рамен с копченым тофу

Вегетарианский рамен с копченым тофу, бок-чой и кукурузным пюре

подробнее
Устрицы в съедобной раковине
Устрицы в съедобной раковине

Устрицы в съедобной раковине с консервированным лимоном, фундуком и зеленым горошком


подробнее
Мясной мандарин
Мясной мандарин

Легендарное блюда шефа, известное во всем мире. 

подробнее
Карпаччо из помидор с зеленым луком и имбирем
Карпаччо из помидор с зеленым луком и имбирем

Качество этого блюда целиком зависит от качества ингредиентов.

подробнее
Горячие помидоры с холодным йогуртом
Горячие помидоры с холодным йогуртом

Ключ  в рецепте  - это контраст,  сочетание холодного и горячего. 


подробнее
Пивная горчица ресторана "HUSK"
Пивная горчица ресторана "HUSK"

"Горчица - одна из тех вещей, которые мы давно уже  принимаем как должное. Она просто есть в холодильнике, и мы редко делаем ее самостоятельно, а зря.  Мой рецепт просто, но, как и многие великие вещи в жизни, самая важная часть рецепта фирменной горчицы - терпение.  Процесс займет  не меньше месяца в холодильнике, чтобы горчица была готова. Пиво  в этом рецепте может быть заменено на белое вино" - Шон Брок

подробнее
Пюре из печеного картофеля с дегидрированными цитрусами и хрустящими хлебными крошками
Пюре из печеного картофеля с дегидрированными цитрусами и хрустящими хлебными крошками

Мы всегда сохраняем очистки  (шкурки) от печенного картофеля, который запекаем для пюре, чтобы настоять их на молоке. Когда запеченный картофель уже готов, мы его очищаем и все шкурки возвращаем опять в духовку, до тех пор пока они не станут хрустящими и золотистыми, как правило это занимает 10-15 минут.

подробнее
Утка 30-ти дневного созревания с ферментированной репой
Утка 30-ти дневного созревания с ферментированной репой

Я предпочитаю, чтобы мясо утки «созрело», так мясо не имеет неприятного характерного запаха, но приобретает ярко выраженный утиный вкус.

подробнее
Мороженое из свеклы с козьим сыром и фисташками
Мороженое из свеклы с козьим сыром и фисташками

Мороженое из свеклы с козьим сыром, медом и фисташками

подробнее
Луковое мороженое с карамелью из изюма и грецким орехом
Луковое мороженое с карамелью из изюма и грецким орехом

Мороженое из карамелизированного лука, грецким орехом и карамелью из изюма


подробнее
Мороженое Magnum из фуа-гра
Мороженое Magnum из фуа-гра

Одно из знаменитых блюд, визитная карточка легендарного Массимо Ботуры (3* Мишлен)

подробнее
Кимчи
Кимчи

Рецепт от шефа Дэвида Чанга (США)

подробнее