Спагетти отварить. Смешать с пармезаном и скрутить в 3 гнезда. Мясо лобстера, лук порей, чеснок сотировать на сливочном масле. Сливки подогреть с сыром бурата и перебить блендером.  Соус вылить на блюдо, выложить гнезда спагетти. В гнезда выложить мясо лобстера. Сверху пай из порея и все притрусить шпинатной солью.

Шпинатное-базиликовая соль

Свежие травы тщательно промыть и обсушить. Затем зажарить во фритюре, выложить на бумажные полотенца. После следует завакуумировать, для того чтобы убрать лишний жир (повторить 3-4 раза) . После чего смешать с солью и перемолоть в кофемолке до однородной мелкой фракции.

Пай из лука порей

Лук порей зачистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре при температуре 120 градусов.