Йотам Оттоленги

Горячие помидоры с холодным йогуртом

Горячие помидоры с холодным йогуртом
Ингредиенты:

350г томатов черри

3 ст. л оливкового масла

¾ ч.л. семян тмина

½ ч.л. коричневого сахара

3 зубчика чеснока, очищенные и мелко порубленные

3 веточки тимьяна

5 г свежего орегано

1 лимон -  с половины лимона цедру снимите пластинками, а половину - просто натрите Хлопья морской соли и черный перец

350 г холодного густого греческого йогурта

1 ч.л.  хлопьев urfa chilli 


Ключевое в этом рецепте  - это контраст. Именно сочетание холодного и горячего, поэтому перед подачей убедитесь, что помидоры горячие, а йогурт ледяной. Горячие помидоры заставят йогурт немного расплавится и получившейся соус будет просто божественен с фокаччо. 

Смешиваем помидоры с оливковым маслом, семенами тмина, сахаром, чесноком, тимьяном, веточками орегано, пластинками лимонной цедры, солью и черным перцем. Запекаем при 200С примерно 20 минут (пока кожица не начнет пузыриться). Затем нужно запечь под грилем пока помидор не начнет слегка чернеть. Смешать йогурт с тертой лимонной цедрой, и небольшим количеством соли. До готовности помидор - йогурт должен находиться в холодильнике. Как только помидоры будут готовы вылейте йогурт в глубокую тарелку - сверху выложите помидоры, сверху полейте соком оставшимся на дне противня в котором запекались помидоры, вместе с чесноком, лимонной цедрой и травами. Присыпьте хлопьями чилли и листьями свежего орегано. Подавайте с хрустящим хлебом. 


Другие рецепты автора

Карпаччо из помидор с зеленым луком и имбирем подробнее
Больше рецептов