Йотам Оттоленги

Карпаччо из помидор с зеленым луком и имбирем

Карпаччо из помидор с зеленым луком и имбирем
Ингредиенты:

10 г корня имбиря  (очищенного и мелко порубленного) 

45 г (нетто)  перьев зеленого лука 

40 мл растительного масла (или любого другого без запаха)

2 ст. л. хересного уксуса

400 гр спелых помидор сорта «Бычье сердце», порезать кубиком 2 мм

1½  ст. л. мелко порубленной кинзы

четверть стручка зеленого чилли (удалить семена и мелко порубить)

1 ст л оливкового масла

1/2 ч л соли


Качество этого блюда целиком зависит от качества ингредиентов. Поэтому стоит действительно потрудиться и найти спелые помидоры сорта «Бычье сердце», а также лучший хересный уксус, который вы только сможете найти. 

Перетрите имбирь и соль в ступке, высыпьте в миску и смешайте с зеленым луком. В небольшом сотейники прогрейте растительное масло и поместите туда получившуюся смесь из имбиря и лука. Влейте 1 ч л уксуса.

Помидор порежьте тонкими слайсами, выложите на блюдо, присолите и сбрызните оставшимся уксусом. Далее сверху полейте получившимся соусом с зеленым луком. Присыпьте кинзой и чилли. Завершите  - оливковым маслом! 



Другие рецепты автора

Горячие помидоры с холодным йогуртом подробнее
Больше рецептов