Amelie Darvas

Тар-тар из копченой сельди с бобами и лаймом

Тар-тар из копченой сельди с бобами и лаймом
Ингредиенты:

125 гр зеленых бобов

2 столовые ложки густой сметаны

соль крупного помола

1/2 ложки лимонного треша

соль мелкого помола

250 гр копченой сельди (очистить   порезать кубиком примерно 6 мм)

микрогрин базилик, шпинат

2 столовых ложки травяного масла

2 соловые ложки фреза лайма

свежесмолотый перец

Травяное масло:

15 гр - листьев петрушки

15 гр - листьев мяты

60 грамм масла виноградных косточек

соль, перец

Взбить в блендере свежую петрушку, мяту и масло виноградных косточек до однородной массы. Процедить полученную массу через кофейный фильтр или очень мелкое сито, протирая пюре. Приправить солью и перцем. Поставить настояться в холодильник на 3 дня.

процесс приготовления

В миску среднего рамера налейте холодной воды и насыпьте  льда. В подсоленной воде в течении минуты отварите зеленые бобы. Затем остудите в ледяной воде в течении минуты. Почистите.

Смешайте в отдельной емкости сметану с лимонным фрешем. Немного подсолите.

Далее смешайте кубики копченой сельди,  листья базилика, травяное масло, лайковый фреш. Приправьте солью и перцем.

Подайте,  капнув рядом сметану с лимоном.