Альма – итальянская кулинарная школа

Добавить в закладки

Адрес: Piazza G. Garibaldi 26
Colorno 43052, Italy

Телефон: 39 0521 525211

Официальный сайт: http://www.alma.scuolacucina.it/

Е-mail: infoalma@scuolacucina.it


Преимущества учебы в ALMA


Опытные преподаватели – шеф-повара: декан школы Gaetano Alia, Paolo Barrale, Luigi Biasetto, Alessandro Boglione

Обучение кулинарному мастерству в итальянской школе ALMA – это погружение в удивительный мир кулинарии и незаменимый опыт международного общения и практики.

Длительность: 7 месяцев
Стажировка: включена (5 месяцев)
Язык обучения: английский и итальянский
Начало программы: январь, май, октябрь
Стоимость: €10.919


ALMA ПАРТНЕРЫ

Основные партнеры школы: торговая палата Парма(основной акционер) совместно с Provincia di Parma, в штаб – квартире замка Colorno. Другие партнеры: Unione Industriali и Ascom Parma, Cariparma Credit Agricole, FIPE, несколько консорциумов по защите органических продуктов питания и вина (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacentini, Vini DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), PACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte and Federdoc.
ALMA также подписала соглашения с итальянским Министерством образования, университетов и исследований (MIUR), а также с итальянским Национальным институтом внешней торговли (ICE). ALMA аккредитована в системе образования региона Эмилия-Романья и сертифицирована стандартом ISO 9001-2008.

В 2011 году было подписано соглашение о сотрудничестве с ЭКСПО-2015 для серии обучения и развития деятельности при продвижении ЭКСПО в рамках предмета "Питание планеты - Энергия для жизни". В дальнейшем планируется развитие международной сети.

Обучение в ALMA

Курс предназначен, чтобы дать иностранным студентам не только теоретическую и практическую подготовку в области передовых технологий итальянской кухни, но и реальное погружение в жизнь Италии.
Программа разрабатывается в два этапа: первый этап проходит в кампусе ALMA, недалеко от Пармы, с демо-уроками и учебными классами, а на втором этапе, стажировке в ресторане или гостинице.
Иностранные студенты, желающие стать профессиональным шеф-поваром итальянской кухни, должны соблюдать следующие требования для приема:

продвинутое знание английского языка;

- возраст не менее 18 лет;

- огромная мотивация и страсть, чтобы начать профессиональный путь в итальянской кухне;

- минимальный опыт работы в ресторане.

Студенты изучают следующие направления:

  • - итальянская кухня и культура;
  • - продукты и сырье;
  • - мастер – классы с ведущими шеф – поварами;
  • - методы и практика готовки;
  • - вина;
  • - кондитерские изделия;
  • - итальянский язык;
  • - посещение производственных площадок;
  • - брифинги и оценки прогресса;

Не забыли организаторы школы и о простых любителях. С 2010 года существует совместный проект школы ALMA с прославленным винодельческим хозяйством Lungarotti в Умбрии, который называется ALMA — Food & Art Italian Experience. Еженедельные кулинарные курсы для всех, кто стремится лучше узнать итальянскую кухню и вина, проходят в отеле Le Tre Vaselle Wine & Spa Resort. Темы занятий самые разнообразные: паста, мясо и дичь, традиционная выпечка, сыры, вина. По индивидуальному запросу здесь подготовят любой кулинарный курс.

Кроме того, совместно с ALMA в Италии проходит конкурс S.Pellegrino Young Chef, организованный для шеф-поваров до 30 лет. Перспективный молодой шеф получает огромные возможности для перехода в «высшую лигу»: привлекает к себе внимание ведущих кулинарных СМИ, общается как с легендарными поварами, так и с законодателями современной гастрономической моды, и участвует в различных мероприятиях компании San Pellegrino.
Познакомиться с эксклюзивной информацией о конкурсе, фирменными блюдами шеф-поваров, модными творениями дизайнеров и интервью участников можно на сайте www.finedininglovers.com. Там же вы можете узнать все подробности о конкурсе и Грандиозном финале.