Статьи

Подсолнухи: практический обзор
Подсолнухи: практический обзор

Подсолнух - новый артишок? Практический опыт в приготовлении исконно украинского продукта

Читать
Академия The World’s 50 Best Restaurants Academy
Академия The World’s 50 Best Restaurants Academy

ЕДИНСТВЕННОЕ В СВОЁМ РОДЕ ЖЮРИ 


Читать
Подсолнух: новые перспективы на кухне
Подсолнух: новые перспективы на кухне

Использование подсолнуха на кухне: возможности и перспективы

Читать
Постоянно или временно?
Постоянно или временно?

Насколько успешен может быть шеф без постоянного проекта?

Читать
Спаржа. Всё, что нужно знать шеф-повару.
Спаржа. Всё, что нужно знать шеф-повару.

Выращивание спаржи достаточно молодое и перспективное направление для украинских аграриев, следовательно, и для шеф-поваров тоже. Например, в Испании спаржей занято 17000 гектаров, в Голландии –15000, а в Украине пока только 50 гектар земли. Однако не все знают и понимают специфику работы со спаржей. Мы посетили хозяйства, которые сейчас развивают данное направление, и готовы рассказать о тонкостях процесса выращивания.

Читать
Техника flambadou
Техника flambadou

Фламбирование говяжьим жиром или свиным салом

Читать
10 советов шефу от Энрико Криппы
10 советов шефу от Энрико Криппы

Шеф всемирно известного ресторана Piazza Duomo с  3*Мишлен 

Читать
Как довести любого шефа до припадка
Как довести любого шефа до припадка

Методы действенные во всем мире:)

Читать
Секрет приготовления куриных крыльев
Секрет приготовления куриных крыльев

Хотите получить лучшие куриные крылышки? Примите во внимания данные исследования

Читать