5 блюд от "RELAE"

Добавить в закладки

При одном только упоминании ресторана «RELAE»  вкусовые рецепторы настраиваются на необычные сочетания, казалось бы простых продуктов. 

Шеф Кристиан Пуглисси 39 место в TOP 50,  «Most sustainable restaurant in the world» 2015 и 2016, 1* Мишлен. Шеф, занимавший ранее должность су-шефа в «NOMA» является владельцем нескольких ресторанов, пекарни и фермы. Что же предлагал шеф в своем августовском сете.


Устрицы с огурцом, лободой и устричным майонезом



Дегидрированный картофель в масляной эмульсии и 5-ти летнем пармезане


Риет из ягненка, томящейся в пиве, с майонезом из водорослей и морской спаржей поданный в салатном листе



Лопатка ягненка с капустой кольраби, водорослями и эмульсией из шпината с добавлением бараньего жира

Крем из сыворотки с сорбе из кефира и пудрой из кервеля

Похожие публикации

Самые идиотские заказы гостей
Самые идиотские заказы гостей

На форуме ChefTalk шефы делятся самыми глупыми заказами,  когда-либо поступавшими  на кухню.

Читать
«Летняя вселенная»  - 21 блюдо  от Расмуса Кафоеда
«Летняя вселенная» - 21 блюдо от Расмуса Кафоеда

Имя Расмус Кафоед известно многим, да и есть чем гордиться: шеф известного на весь мир  флагмана «Новой северной кухни» ресторана «Geranium», 3* Мишлен (кстати на всю Скандинавию всего два ресторана удостоились такой чести, а в Дании он перый и единственный), 19-ю позиция в The World's 50 Best Restaurants  2017, единственный в мире обладатель всех статуэток Бокюза (он выиграл бронзу, серебро и золото на самом престижном кулинарном конкурсе мира). 

Читать
 «FOOD for SOUL» Массимо Боттуры кормит нуждающихся по всему миру
«FOOD for SOUL» Массимо Боттуры кормит нуждающихся по всему миру

Роль шефа в настоящий момент намного больше, чем просто сумма созданных им блюд. 

Читать
Дамиан Оллсоп - путь к  идеальному шоколаду
Дамиан Оллсоп - путь к идеальному шоколаду

Больше всего в работе с шоколадом Дамиан любит то, что может пробовать его каждый день самым большим своим достижением считает водных ганаш, но обо всем по порядку.

Читать