Экспериментальная гастрономия 2017

Добавить в закладки

Как взаимодействие посуды и блюда влияет на восприятие кулинарных впечатлений?

На этот вопрос уже несколько лет пытаются ответить участники проекта «Экперементальная гастрономия». 

Проект создан в 2012 году со штаб-квартирой в Амстердаме и  активностью во всем мире. Цель которого  объединить моду, еду, дизайн и искусство.

В рамках данного проекта проходят авангардные ужины, которые создаются именитыми шефами, совместно с дизайнерами, создающими креативную уникальную посуду и приборы под определенное блюдо шефа. 

В этом году проект празднует 5-ти летие и пригласил  трех известных шефов: Кристиана Бауманна («108»,  Копенгаген), Даниэль Бернс («Luksus», Нью-Йорке) и Андреаса Ригера («Einsunternull», Берлин).

Три шефа создали веганское меню из локальных сезонных продуктов и подали на посуде созданной специально для этого экспириенса.


Похожие публикации

Инновация традиций от Андре Чанга
Инновация традиций от Андре Чанга

Сладкий камамбер, съедобный уголь и кая тосты в виде macaron. Видео в котором шеф наглядно показывает инновацию традиций. 

Читать
"Мандарин" Блюменталя - история создания
"Мандарин" Блюменталя - история создания

Почему именно мандарин, а не виноград или яблоко.

Читать
«Летняя вселенная»  - 21 блюдо  от Расмуса Кафоеда
«Летняя вселенная» - 21 блюдо от Расмуса Кафоеда

Имя Расмус Кафоед известно многим, да и есть чем гордиться: шеф известного на весь мир  флагмана «Новой северной кухни» ресторана «Geranium», 3* Мишлен (кстати на всю Скандинавию всего два ресторана удостоились такой чести, а в Дании он перый и единственный), 19-ю позиция в The World's 50 Best Restaurants  2017, единственный в мире обладатель всех статуэток Бокюза (он выиграл бронзу, серебро и золото на самом престижном кулинарном конкурсе мира). 

Читать
Какую посуду выбирают Рене Редзеппи и Кристиан Пуглисси
Какую посуду выбирают Рене Редзеппи и Кристиан Пуглисси

"У меня нет стандартных каталогов, я мыслю свободно. И если шеф хочет тарелку необычной формы либо цвета - он ее получит."

Читать