Овощной бульон от Девида Кинча

Добавить в закладки

Девид Кинч шеф и вледелец ресторана Manresa (3* Мишлен) делиться своим рецептом овощного бульона, максимально насыщенного умами.


Похожие публикации

Идеальный французский омлет
Идеальный французский омлет

Французы считают, что омлет - это лучшее демонстрация того, что можно приготовить из яиц.

Читать
Вкус умами. Мнения мировых шефов
Вкус умами. Мнения мировых шефов

Тот самый таинственный пятый вкус.

Читать
"Утка на веревке" от Магнуса Нильсона, ресторан Fäviken, 2*, Швеция
"Утка на веревке" от Магнуса Нильсона, ресторан Fäviken, 2*, Швеция

Canard À La Ficelle или утка на веревке. Техника приготовления без специального оборудования

Читать
Hell’s Chicken от шефа Ли Десросиеса
Hell’s Chicken от шефа Ли Десросиеса

Шеф утверждает, что именно такая техника, родом из Средних веков делает курицу сочной, хрустящей и подкопченной 

Читать