Статьи

Секрет приготовления куриных крыльев
Читать
Хотите получить лучшие куриные крылышки? Примите во внимания данные исследования



Что читают мировые шефы
Читать
Какие книги нужно прочесть каждому шефу по мнению всемирно известных шефов

Новые документальные фильмы для шефа
Читать
Фильмы об Алене Дюкассе, молодом американском даровании, кубинской кухне

Мнения шефов о системе карт-бланш в ресторанах
Читать
концепция карт-бланш в ресторанах - когда шефы на свое усмотрение готовят блюда, которые не отображены в меню

Физика и химия квашения капусты
Читать
Подробное описание экспериментальных исследований технологии квашения овощей 1952 года. Часть 2


Три принципа на кухне Метью Кенни
Читать
Самый известный веганский шеф в мире, известный своим авторским стилем приготовления.

Как сделать бекон вкуснее
Читать
Повара-исследователи из chefsteps предлагают простой способ улучшить вкус бекона.

Что нужно знать о минералах
Читать
Именно минералы придают продукту вкус, цвет. Минералы растворяются и кристаллизуются, а также могут связывать крупные молекулы