Статьи

Исследование которое было проведено Oxford и заключалось в длительном хранении сливочного масла в торфе

Вы когда-нибудь задумывались о том как поджарить майонез во фритюре?

Эксперименты с копченой воды начали по заказу шефа, для придания копченого вкуса ризотто.

Приложение Noodler даст вам идеи для 3 млн различных комбинаций и идей азиатских супов с лапшой.

Какие основы, загустители используют в одном из лучших ресторанов мира.

Шеф утверждает, что именно такая техника, родом из Средних веков делает курицу сочной, хрустящей и подкопченной

Один из создателей рейтинга недоволен тем, во что превратилась его идея

На форуме ChefTalk шефы делятся самыми глупыми заказами, когда-либо поступавшими на кухню.

Canard À La Ficelle или утка на веревке. Техника приготовления без специального оборудования

Уникальные соусы на основе естественной ферментации в концепции 6 вкусов.


Роль шефа в настоящий момент намного больше, чем просто сумма созданных им блюд.