Статьи

Что такое кимчи?
Что такое кимчи?

Если спросить любого шефа в любой точке мира с чем у него ассоциируется гастрономическая Корея, он вам однозначно ответит: кимчи. Блюдо с вековой историей, занесенное в список объектов нематериального культурного наследия всемирного значения ЮНЕСКО.

Читать
Дамиан Оллсоп - путь к  идеальному шоколаду
Дамиан Оллсоп - путь к идеальному шоколаду

Больше всего в работе с шоколадом Дамиан любит то, что может пробовать его каждый день самым большим своим достижением считает водных ганаш, но обо всем по порядку.

Читать
Артпосуда
Артпосуда

Что может быть общего между дизайном, модой, искусством и  едой?  - Экспериментальная гастрономия  - высшая степень креативности!

Читать
Суперфуды: что нужно знать шефу
Суперфуды: что нужно знать шефу

Одним из основных мировых трендов последних лет в Европе являются суперфуды (чудо-еда по-нашему). Если в меню нет блюд с чиа, с вкраплением годжи c капустой кале -   ресторан не в тренде.

Читать
World's 50 Best Restaurants 2016
World's 50 Best Restaurants 2016

В июне 2016 года  в столице мира Нью-Йорке прошла церемония награждения лучших ресторанов мира the World's 50 Best Restaurants 2016. И, вполне заслужено, ликует сегодня Италия. Впервые в этом рейтинге первенство отдано итальянскому ресторану и это не единственная причина для радости у итальянцев, но обо всем по порядку.

Читать