FONTEGRO UKRAINE Chef Congress is a unique educational project for ambitious and successful chefs who annually set the Ukrainian gastronomy’s development thrust.

It is a festival of professionalism, knowledge, and creative inspiration for chefs, cooks, and restaurants managers, which allows gaining knowledge through foreign experience adoption with its subsequent introduction into their own gastronomy art.

On FONTEGRO 2018 gastronomic stage, you will watch the culinary shows conducted by the world’s celebrated chefs, whose catering facilities are in the 50 Best Restaurants of the world list, 1- and 2-Michelin-starred chefs, and top chefs of countries.

Jacob
Jacob
Holmstrom
Sweden
1 * Michelin
read more
Bo
Bo
Bech
Denmark
read more
Kristian
Kristian
Baumann
Denmark
read more
Santiago
Santiago
Lastra
Mexico
read more
Tekuna
Tekuna
Gachechiladze
read more
Vasco
Vasco
Santos
Portugal
read more
CJ
CJ
Jackson
Great Britain
read more
Александр
Aleksander
Yourz
Ukraine
read more
Andre
Andre
Chiang
Singapore
2* Michelin
read more
Diego
Diego
Guerrero
Spain
2* Michelin
read more
Евгений
Eugene
Vikentiev
Russia
read more
Ксения
Ksenia
Amber
Ukraine
read more
View

Partners




9:00-10:00

РЕГИСТРАЦИЯ. УТРЕННИЙ КОФЕ

10:00-10:30

ОТКРЫТИЕ КОНГРЕССА, ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПЕРВОЙ УКРАИНСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ И ГАСТРО ПРОСТРАНСТВА ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ

10:30-11:30
Jacob Holmstrom
Sweden
1* Мишлен

Схема успешной коллаборации шефа с локальным производителем. Опыт скандинавских стран. 
11:30-12:30
Diego Guerrero
ресторан DSTAgE
Испания
2* Мишлен
Научный подход к техникам приготовления или почему не все техники работают одинаково на разных ингредиентах.  Протеины и жиры.
12:30-13:30
CJ Jackson
школа Billingsgate Seafood
Великобритания

Особенности и техники работы с дикой рыбой.
13:30-14:30

ОБЕД

14:30-15:30
Александр Ёурз
ресторан Bernardazzi wine & music
Украина
тема уточняется (topic to be specified)
15:30-16:30
Kristian Baumann
ресторан 108
Denmark
1 * Мишлен
тема уточняется (topic to be specified)
16:30-17:00

ПЕРЕРЫВ

17:00-18:00
Tekuna
Gachechiladze


Грузия

тема уточняется (topic to be specified)
18:00-18:30
                                                    ПЕРЕРЫВ
18:30-20:00
Экслюзивно на FONTEGRO!
Показ фильма об известных шеф-поварах «Звёзды Мишлен - сказки кухни».


*Организатор имеет право вносить изменения в расписание и программу





9:00-10:00Утренний кофе
10:00-10:30Открытие второго дня
10:30-11:30Santiago Lastra
ресторан NOMA Mexico
Мексика.

Адаптация локальных продуктов в любое направление кухни. Секреты мексиканского тако используя только украинские продукты.
11:30-12:30 Cовладелец международного ресторанного гида "Gault&millau"Доклад о перспективах украинского ресторанного рынка, после недельного пребывания в Киеве 
12:30-13:30Andre Chiang
рестараны ANDRE, BBQ Burns Add, Raw
Сингапур
2* Мишлен
Собственная методика создания авторских блюд основанная на восьми вкусовых ощущениях человека
13:30-14:30Обед
14:30-15:30Ксения Амбер
Украина
тема уточняется (topic to be specified)

15:30-16:30
Евгений Викентьев
Россия
тема уточняется (topic to be specified)
16:30-17:00Перерыв
17:00-18:00Vasco Santos 
ресторан Baixo Pito
Португалия.

Техники работы с курицей со всего мира. Опыт собственного монопродуктового ресторана.

Вечеринка

*Организатор имеет право вносить изменения в расписание и программу

NSC Olimpiyskiy

NSC Olimpiyskiy

The modern conference center of the NSC Olimpiyskiy will host an international FONTEGRO UKRAINE Chef Congress. The two spacious halls, which will host a gastronomic stage equipped with large screens and a modern professional restaurant kitchen and an exhibition featuring the HoReCa market suppliers and manufacturers.

Address:

Contacts

If you want to cooperate with us, post articles, reviews, or any other information, please call or write us and we will gladly consider your offer.

Project managers

Anna Zelenokhat

Annazel@fontegro.com

Ekaterina Avdeeva

avdk@fontego.com

Call-center

(044) 209-79-96