Конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE - это уникальный образовательный проект для амбициозных и успешных шеф-поваров, который ежегодно задает вектор развития украинской гастрономии.
Праздник профессионализма, знаний и творческого вдохновения для шеф-поваров, поваров и управленцев ресторанами, который позволяет получать знания, путем аккумулирования иностранного опыта и внедрения в своей гастрономию.
На гастрономической сцене FONTEGRO 2018 выступят известные мировые шефы, входящие в рейтинг The 50 Best Restaurant of the world, обладатели 2 и 1 звезд Мишлен, топовые шефы стран.
Инфо Партнеры
Программа мероприятия
| 9:00-10:00 | РЕГИСТРАЦИЯ. УТРЕННИЙ КОФЕ | |
| 10:00-10:30 | ОТКРЫТИЕ КОНГРЕССА, ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПЕРВОЙ УКРАИНСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ И ГАСТРО ПРОСТРАНСТВА ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ | |
| 10:30-11:30 | Jacob Holmstrom Sweden 1* Мишлен | Схема успешной коллаборации шефа с локальным производителем. Опыт скандинавских стран. |
| 11:30-12:30 | Diego Guerrero ресторан DSTAgE Испания 2* Мишлен | Научный подход к техникам приготовления или почему не все техники работают одинаково на разных ингредиентах. Протеины и жиры. |
| 12:30-13:30 | CJ Jackson школа Billingsgate Seafood Великобритания | Особенности и техники работы с дикой рыбой. |
| 13:30-14:30 | ОБЕД | |
| 14:30-15:30 | Александр Ёурз ресторан Bernardazzi wine & music Украина | тема уточняется (topic to be specified) |
| 15:30-16:30 | Kristian Baumann ресторан 108 Denmark 1 * Мишлен | тема уточняется (topic to be specified) |
| 16:30-17:00 | ПЕРЕРЫВ | |
| 17:00-18:00 | Tekuna Gachechiladze Грузия | тема уточняется (topic to be specified) |
| 18:00-18:30 | ПЕРЕРЫВ | |
| 18:30-20:00 | Экслюзивно на FONTEGRO! | Показ фильма об известных шеф-поварах «Звёзды Мишлен - сказки кухни». |
*Организатор имеет право вносить изменения в расписание и программу
| 9:00-10:00 | Утренний кофе | |
| 10:00-10:30 | Открытие второго дня | |
| 10:30-11:30 | Santiago Lastra ресторан NOMA Mexico Мексика. | Адаптация локальных продуктов в любое направление кухни. Секреты мексиканского тако используя только украинские продукты. |
| 11:30-12:30 | Cовладелец международного ресторанного гида "Gault&millau" | Доклад о перспективах украинского ресторанного рынка, после недельного пребывания в Киеве |
| 12:30-13:30 | Andre Chiang рестараны ANDRE, BBQ Burns Add, Raw Сингапур 2* Мишлен | Собственная методика создания авторских блюд основанная на восьми вкусовых ощущениях человека |
| 13:30-14:30 | Обед | |
| 14:30-15:30 | Ксения Амбер Украина | тема уточняется (topic to be specified) |
| 15:30-16:30 | Евгений Викентьев Россия | тема уточняется (topic to be specified) |
| 16:30-17:00 | Перерыв | |
| 17:00-18:00 | Vasco Santos ресторан Baixo Pito Португалия. | Техники работы с курицей со всего мира. Опыт собственного монопродуктового ресторана. |
| Вечеринка | ||
*Организатор имеет право вносить изменения в расписание и программу
Место проведения
Современный конференц-центр НСК "Олимпийский" примет в своих стенах международный конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE. Два просторных зала, в которых расположится гастросцена с большими экранами и сценой, оборудованной как современная профессиональная кухня и выставка компаний-поставщиков и производителей для рынка HoReCa
Контакты
Если Вы хотите сотрудничать с нами, публиковать статьи, рецензии либо любую другую информацию, звоните либо пишите и мы с радостью рассмотрим Ваше предложение.
| Руководители проекта Анна Зеленохат Annazel@fontegro.com | Екатерина Авдеева
|
| Call-center (044) 209-79-96 | Электронная почта info@fontegro.com |
| Отдел маркетинга Марьяна Муха b2b@fontegro.com (066) 723-90-23 | Отдел продаж bilet@fontegro.com (098) 698-34-95 |