Мишлен

Fine dining глазами ГРАНТА  АШАЦА 3* Мишлен
Fine dining глазами ГРАНТА АШАЦА 3* Мишлен

Предположим, вы сидите за стойкой в ресторане “Jiro”, и все, чем вы заняты – это едите  суши от матстера. Это Fine Dining? Я думаю да. Если вы поедете в Таиланд и будете пробовать индийскую еду в ресторане “Gaggan”, это точно будет fine dining.

Читать
CHEF TO CHEF — Сирко Баккер (1* Мишлен)
CHEF TO CHEF — Сирко Баккер (1* Мишлен)

Мало кто мог бы представить, что  открытый в районе Cadzant (район в Нидерландах  на берегу Северного моря, граничащий с Бельгией)  ресторан может быть удачным. Однако знаменитый шеф и ресторатор  Сержио Херман, владелец нескольких  успешных проектов и,  в прошлом, обладатель 3* Мишлен рискнул, чувствуя большой потенциал и страстно желая создать «Ибицу» на севере.

Читать
Даниэль Хамм о fine dining
Даниэль Хамм о fine dining

Когда мы обедаем все вместе перед началом сервиса, в нашей команде всегда присутствуют несколько поваров, которые отдают всю душу приготовлению еды для всех нас и вкус их блюд реально очень хорош.  А встречаются повара, которые проработали большую часть своей жизни в ресторанах fine dining, но готовят без души, хотя технически все идеально.

Читать
«Летняя вселенная»  - 21 блюдо  от Расмуса Кафоеда
«Летняя вселенная» - 21 блюдо от Расмуса Кафоеда

Имя Расмус Кафоед известно многим, да и есть чем гордиться: шеф известного на весь мир  флагмана «Новой северной кухни» ресторана «Geranium», 3* Мишлен (кстати на всю Скандинавию всего два ресторана удостоились такой чести, а в Дании он перый и единственный), 19-ю позиция в The World's 50 Best Restaurants  2017, единственный в мире обладатель всех статуэток Бокюза (он выиграл бронзу, серебро и золото на самом престижном кулинарном конкурсе мира). 

Читать
5 блюд от "RELAE"
5 блюд от "RELAE"

Какие блюда вошли в летний сет от Кристина Пуглиси, шефа "RELAE", одного из самых известных ресторанов Копенгагена. 

Читать