Приветствуем!

Если ты здесь, значит  ты тот, кто хочет изменить гастрономический мир  к лучшему и внести свой вклад в эволюцию украинской кухни!И ты пришел точно по адресу!


  • FONTEGRO UKRAINE – это информационно-образовательный проект для повышения общего  уровня украинской гастрономии
  • FONTEGRO UKRAINE -  проект гастрономической модернизации Украины
  • FONTEGRO UKRAINE  -  не просто смотрит в будущее, а создает его  вместе с украинскими шефами


Сила как известно в знаниях! Берите, пользуйтесь и  творите!

И помните, БЕЗ ЛЮБОПЫТСТВА ШЕФ-ПОВАР НЕ ШЕФ-ПОВАР)

Подписывайтесь на нашу рассылку, и Вы всегда будете в курсе последних новостей профессионального гастрономического мира!

Афиша

Мероприятий

Тур для шеф-поваров в Париж
Тур для шеф-поваров в Париж

Концепция "НЕОБИСТРО"

FONTEGRO EXPO
FONTEGRO EXPO

Мастер классы украинских шеф-поваров

Международный экспофорум ресторанно-отельного бизнеса
Международный экспофорум ресторанно-отельного бизнеса

Главное профессиональное событие сектора HoReCa в Украине.

Выставка HOST 2017
Выставка HOST 2017

Специализированная выставка посвященная гостеприимству в Европе

Рецепты

Пивная горчица ресторана "HUSK"
Шон Брок
Ингредиенты:

"Горчица - одна из тех вещей, которые мы давно уже  принимаем как должное. Она просто есть в холодильнике, и мы редко делаем ее самостоятельно, а зря.  Мой рецепт просто, но, как и многие великие вещи в жизни, самая важная часть рецепта фирменной горчицы - терпение.  Процесс займет  не меньше месяца в холодильнике, чтобы горчица была готова. Пиво  в этом рецепте может быть заменено на белое вино" - Шон Брок

Пюре из печеного картофеля с дегидрированными цитрусами и хрустящими хлебными крошками
Кристиан Пуглиси
Ингредиенты:

Мы всегда сохраняем очистки  (шкурки) от печенного картофеля, который запекаем для пюре, чтобы настоять их на молоке. Когда запеченный картофель уже готов, мы его очищаем и все шкурки возвращаем опять в духовку, до тех пор пока они не станут хрустящими и золотистыми, как правило это занимает 10-15 минут.

Утка 30-ти дневного созревания с ферментированной репой
Блейн Ветсел
Ингредиенты:

Я предпочитаю, чтобы мясо утки «созрело», так мясо не имеет неприятного характерного запаха, но приобретает ярко выраженный утиный вкус.

Мороженое из свеклы с козьим сыром и фисташками
Сэм Мейсон
Ингредиенты:

Мороженое из свеклы с козьим сыром, медом и фисташками